بالي للمسافر المسلم: الطعام والصلاة ونييبي

لا يتوزّع المسلمون في بالي بالتساوي، ومعرفة النمط تدلّك على المناطق التي تسهل فيها الخدمات وتلك التي تشحّ.

في دينباسار أكبر عدد من المسلمين، وفي منطقتَي جمبرانا غربًا وبوليلينغ شمالًا نسبٌ مرتفعة. أما بادونغ — التي تضمّ كوتا وسيمينياك وجيمباران ونوسا دوا حيث يقيم معظم الزوّار — فنحو واحدٍ من عشرة.

وغِيانيار التي تضمّ أوبود قرب القاع، بنحو واحدٍ من خمسين. وهذا أنفع رقم في هذا الدليل: أوبود ليست كوتا، ومن يفترض تشابه الخدمات هو من يقع في الحرج.

وهذه المجتمعات قديمة لا وليدة السياحة. فقرية غيلغيل في كلونغكونغ يُؤرَّخ لها تقليديًا بالقرن الرابع عشر، وفيها ما يُوصف عادةً بأقدم مسجد في بالي. وقرية بيغايامان في بوليلينغ أسّسها جنودٌ مُنِحوا لملكٍ بالي، ولا يزال أهلها يحملون أسماء الترتيب البالية إلى جانب أسمائهم المسلمة — واين محمد، ومادي جلال الدين. ويسمّيهم أهل بالي نياما سيلام، أي الإخوة المسلمين.

أحصت هيئة الإحصاء الإندونيسية عدة مئات من المساجد والمصلّيات في بالي، فالـمصلّى هنا مرفقٌ اعتيادي في المباني لا شيءٌ نادر.

وأجدرها بأن تقصده هو مسجد آغونغ ابن بطوطة في نوسا دوا. يقع داخل مجمّع «بوجا ماندالا» الذي بُني خصيصًا ليضمّ خمسة دور عبادة متجاورة — مسجد وكنيسة كاثوليكية ومعبد بوذي وكنيسة بروتستانتية ومعبد هندوسي — في التسعينيات، بيانًا مقصودًا عن التعايش. وإن كنت مقيمًا في منتجعات نوسا دوا فهو قريب منك.

وثمّة عدّة مساجد في امتداد كوتا وليجيان وتوبان، ويوفّر مطار نغوراه راي غرف صلاة في مبانيه. اطلب المصلّى أو روانغ شولات، وكلاهما مفهوم لدى الجميع. ولم نطبع أرقام بوابات أو طوابق عن قصد؛ فتصاميم المباني تتغيّر، والخطأ فيها يكلّفك رحلتك.

ولنكن صريحين في التدرّج: تسهل الصلاة في دينباسار وكوتا وليجيان وتوبان وجيمباران ونوسا دوا، وتقلّ في أوبود وتشانغو وأولواتو، وتبلغ أدناها في نوسا بينيدا خارج قريةٍ واحدة. اطلب من فندقك عند الوصول أن يدلّك على أقرب مصلّى بدل الافتراض.

في سائر إندونيسيا يغيب لحم الخنزير افتراضًا. أما في بالي فهو طبقٌ محليٌّ محتفى به، وهذا أوّل ما ينبغي استيعابه قبل أن تطلب.

بابي غولينغ خنزيرٌ رضيع مشويّ على السفّود، وهو طبق بالي الأشهر. وأوروتان نقانق خنزير بالية. ولاوار خليطٌ من جوز الهند والخضار والبهارات، وفي صيغته الحمراء يحتوي دم خنزير طازجًا — وما يُوقِع الناس أن اللاوار كثيرًا ما يُقدَّم طبقًا جانبيًا مع الأرز، فقد يصل إلى مائدتك دون أن تطلبه.

واحذر من ناسي تشامبور. فالأرز المخلوط غير مؤذٍ في معظم إندونيسيا، لكن نسخته البالية تحتوي عادةً لحم خنزير أو لاوار. اسأل عمّا في الطبق ولا تفترض أن الاسم يعني ما يعنيه في جاكرتا.

وتستحقّ كلمتان أن تُحفظا: بابي وتشيلينغ، وكلتاهما تعني الخنزير وتردان في القوائم.

والكحول ليست منطقة رماديّة كذلك. فقد قنّنت حكومة بالي المحلية مشروباتها من أراك وتواك وبريم بوصفها منتجاتٍ إقليمية محميّة. فافترض أنها تُقدَّم، وأنها قد تدخل في الصلصات والحلويات في مطاعم المطبخ البالي.

غيّرت إندونيسيا آلية اعتماد الحلال، وكثيرٌ ممّا يُكتب على الإنترنت قديم.

كانت الشهادات تصدر عن «MUI» وشعارها الأخضر الدائري الذي تعوّد المسافرون البحث عنه. وبموجب قانون ضمان المنتجات الحلال صارت الشهادة تصدر عن BPJPH، وهي هيئة تابعة لوزارة الشؤون الدينية، بينما احتفظت MUI بالدور الشرعي في تحديد الحلّية. وحلّ شعارٌ وطنيٌّ جديد محلّ شعار MUI عام 2022، وسُمح للعبوات القديمة بالتداول سنواتٍ بعده — فقد ترى أيًّا من العلامتين، وكلتاهما تدلّ على الاعتماد.

ويجري إلزام الاعتماد على مراحل: المنشآت الغذائية المتوسطة والكبيرة أولًا، ثم الصغيرة ومتناهية الصغر — وهي ما تكون عليه معظم الـوارونغ — لاحقًا. ولا تزال المراحل تتوالى، فكن واقعيًا: لا يزال الاعتماد الرسمي استثناءً لا قاعدةً في قطاع المطاعم والفنادق العام في بالي، ومن غير المرجّح أن يحمل وارونغ عائلي صغير شهادةً مهما قال الجدول الزمني.

وثمّة نصيحة شائعة تستحقّ تحفّظًا أمينًا. مطاعم بادانغ — طعام المينانغكاباو من غرب سومطرة — يديرها مجتمع مسلم ولا تقدّم عادةً لحم خنزير ولا كحولًا، ما يجعلها ملاذًا موثوقًا في أنحاء إندونيسيا. لكن ذلك عُرفٌ لا شهادة؛ قاعدةٌ عمليةٌ جيدة، لا ضمان.

تظهر كلتاهما في أغلب برامج بالي، ومنها برامجنا، وتستحقّان جوابًا صريحًا.

أوبود تقع في المنطقة ذات النسبة المسلمة شبه الأدنى في الجزيرة. فيها مطاعم حلال وفيها مسجد، لكن الخيارات قليلة ومتبدّلة. خطّط لمكان طعامك بدل التجوّل على أمل.

ونوسا بينيدا جزيرة صغيرة ريفية محدودة البنية التحتية في كل شيء. ويتمركز مجتمعها المسلم في تويا باكيه، قرية عند أحد المرافئ الرئيسية وفيها مسجد — ويعود المجتمع هناك إلى عشرينيات القرن الماضي وثلاثينياته، واسم القرية بالي من تويا (ماء) وباكيه (مالح). وخارج تويا باكيه لا تعوّل على إيجاد طعام حلال أو مكان للصلاة. اعتبر نوسا بينيدا يومًا تُرتَّب وجباته مسبقًا لا يُرتجَل.

هذه أهم معلومة تخطيطية في هذه الصفحة، وأقلّها شيوعًا بين المسافرين المسلمين.

نييبي هو يوم الصمت البالي، رأس السنة الساكية. تلتزم الجزيرة كلها أربعًا وعشرين ساعة بأربعة قيود: لا نار ولا ضوء، ولا عمل، ولا تنقّل خارج البيوت، ولا ترفيه. ويسري على الجميع بمن فيهم السيّاح. فلا أحد في الشوارع ولا على الشواطئ. تبقى داخل فندقك حيث تتحرّك بحرّية لكن بإضاءة وضجيج أقلّ. وتُغلق المتاجر. وتُطفأ الصرّافات. ومن يخالف من الأجانب قد يُرحَّل.

وعلى نحوٍ فريدٍ عالميًا، يُغلق مطار نغوراه راي الدولي إغلاقًا تامًا أربعًا وعشرين ساعة — من السادسة صباحًا حتى السادسة من صباح اليوم التالي. ومئات الرحلات لا تُسيَّر.

ويتبع نييبي التقويم الساكي البالي، فيقع في اليوم التالي لمحاق الشهر التاسع، ولذا يتنقّل كل عام ويأتي عادةً في مارس. وتؤكّد الحكومة الإندونيسية تاريخه في مرسوم عطلاتٍ سنوي، ولهذا لم نطبع تاريخًا مستقبليًا هنا — تحقّق منه، أو اسألنا، قبل أن تحجز سفرًا في مارس.

وأمران يستحقّان المعرفة إلى جانب التحذير. فالأيام السابقة لنييبي من أجمل ما في السنة البالية: «ميلاستي» موكب التطهير إلى البحر، وليلة العيد أوغوه-أوغوه، تماثيل عملاقة للشياطين تُطاف بها الشوارع ثم تُحرق. ونييبي وحده هو يوم التوقّف.

وملاحظة تخصّ المسافر المسلم: يقع رمضان أو العيد في بعض السنوات قريبًا من نييبي. ولأن الجزيرة تتوقّف تمامًا ويُغلق المطار، فعلى من يخطّط لرحلةٍ في مارس أن يقابل بين التاريخين قبل الحجز.

أصدر حاكم بالي تعميمًا عام 2025 يبيّن ما يُتوقَّع من الزوّار الأجانب، وهو يلغي نسخة 2023 التي لا تزال أغلب كتابات السفر تستشهد بها. يطلب لباسًا محتشمًا لائقًا في الأماكن المقدّسة والمواقع السياحية والعامة، وسلوكًا مهذّبًا، واحترامًا للمعابد والتماثيل المقدّسة والمراسم، ومرشدين وأماكن إقامة مرخّصة، ومعاملاتٍ بالروبية عبر صرّافين مرخّصين، وسداد رسم السياحة إلكترونيًا. والبلاستيك أحادي الاستخدام ممنوع. وتتدرّج العقوبات من منع الدخول إلى الغرامات والملاحقة.

وفي المعابد، يُعدّ ارتداء الإزار (كامين) والوشاح (سيليندانغ) عند المدخل ممارسةً معتادة مع ستر الكتفين والركبتين، وأغلب المعابد تعيرها أو تؤجّرها. ولاحظ أن هذه ممارسةٌ موقعية لا نصٌّ في التعميم.

ونقطةٌ مطمئنة حقًّا للزائر المسلم: لا يُسمح للسيّاح بدخول الأقسام الداخلية للمعابد أصلًا إلا للصلاة باللباس البالي. وعمليًّا فأنت تزور الأفنية الخارجية والساحات — ما يتجاوز أكثر التساؤلات حول المشاركة في العبادة. كما أن اللباس المحتشم الذي يرتديه كثير من المسافرين المسلمين أصلًا يفي بمتطلبات المعابد البالية بيسر.