Bali Mesra Muslim: Makanan, Solat dan Nyepi

Penduduk Muslim Bali tidak tersebar sama rata, dan mengetahui coraknya memberitahu anda di mana kemudahan mudah didapati dan di mana ia menipis.

Denpasar mempunyai penduduk Muslim terbesar dari segi bilangan, manakala Jembrana di barat dan Buleleng di utara mempunyai komuniti yang besar dari segi nisbah. Badung — merangkumi Kuta, Seminyak, Jimbaran dan Nusa Dua tempat kebanyakan pelawat menginap — berada sekitar satu dalam sepuluh.

Gianyar, yang merangkumi Ubud, hampir di bawah sekali pada kira-kira satu dalam lima puluh. Itulah angka paling berguna dalam panduan ini: Ubud bukan Kuta, dan pengembara yang menganggap kemudahannya sama itulah yang terperangkap.

Komuniti ini juga lama, bukan hasil pelancongan. Gelgel di Klungkung secara tradisinya dikaitkan dengan abad ke-14 dan mempunyai apa yang lazim disebut masjid tertua di Bali. Pegayaman di Buleleng diasaskan oleh tentera yang dikurniakan kepada seorang raja Bali, dan penduduknya masih membawa nama susunan kelahiran Bali bersama nama Muslim — seorang Wayan Muhammad, seorang Made Jalaluddin. Orang Bali memanggil mereka Nyama Selam, saudara Muslim.

Agensi statistik Indonesia mengira beberapa ratus masjid dan surau di seluruh Bali, jadi musholla di sini ialah kemudahan bangunan yang biasa, bukan sesuatu yang jarang.

Yang berbaloi diziarahi ialah Masjid Agung Ibnu Batutah di Nusa Dua. Ia terletak dalam Puja Mandala, kompleks yang dibina khas menempatkan lima rumah ibadat bersebelahan — masjid, gereja Katolik, vihara Buddha, gereja Protestan dan pura Hindu — dibina pada 1990-an sebagai kenyataan sengaja tentang hidup bersama. Jika anda menginap di kawasan resort Nusa Dua, ia berdekatan.

Terdapat beberapa masjid di sepanjang koridor Kuta, Legian dan Tuban, dan Lapangan Terbang Ngurah Rai menyediakan bilik solat di terminalnya. Minta musholla atau ruang sholat — kedua-dua istilah difahami umum. Kami sengaja tidak mencetak nombor pintu atau tingkat; susun atur terminal berubah, dan yang salah boleh merugikan penerbangan anda.

Berterus terang tentang kecerunannya: ruang solat mudah didapati di Denpasar, Kuta, Legian, Tuban, Jimbaran dan Nusa Dua. Ia menipis di Ubud, Canggu dan Uluwatu, dan paling tipis di Nusa Penida kecuali satu kampung. Minta hotel anda menunjukkan musholla terdekat semasa tiba, jangan andaikan.

Di seluruh Indonesia yang lain, daging babi umumnya tiada secara lalai. Di Bali ia keistimewaan tempatan yang diraikan, dan inilah satu perkara yang perlu difahami sebelum anda memesan.

Babi guling ialah anak babi panggang dan hidangan tanda Bali. Urutan ialah sosej babi Bali. Lawar ialah campuran kelapa, sayur dan rempah yang dalam bentuk merahnya mengandungi darah babi segar — dan yang memerangkap orang ialah lawar kerap dihidangkan sebagai lauk bersama nasi kosong, jadi ia boleh tiba di pinggan tanpa dipesan.

Berhati-hati dengan nasi campur. Nasi campur tidak memudaratkan di kebanyakan Indonesia, tetapi nasi campur Bali lazimnya mengandungi daging babi atau lawar. Tanya apa yang ada di pinggan, jangan andaikan namanya bermaksud sama seperti di Jakarta.

Dua perkataan berbaloi dihafal: babi dan celeng. Kedua-duanya bermaksud babi, dan kedua-duanya muncul pada menu.

Alkohol juga bukan kawasan kelabu. Kerajaan wilayah Bali telah secara rasmi mengiktiraf dan mempromosikan arak, tuak dan brem tempatan sebagai produk serantau yang dilindungi. Andaikan ia dihidangkan, dan andaikan ia boleh muncul dalam sos dan pencuci mulut di restoran masakan Bali.

Indonesia telah mengubah cara pensijilan halal berfungsi, dan kebanyakan yang ditulis dalam talian sudah lapuk.

Sijil dahulunya dikeluarkan oleh MUI, yang logo bulat hijaunya dicari pengembara. Di bawah undang-undang Jaminan Produk Halal, sijil kini dikeluarkan oleh BPJPH, sebuah badan di bawah Kementerian Agama, manakala MUI mengekalkan peranan keagamaan menentukan status halal. Label halal kebangsaan baharu menggantikan logo MUI pada 2022, dan pembungkusan lama dibenarkan beredar bertahun selepas itu — jadi anda mungkin masih melihat mana-mana tanda, dan kedua-duanya menunjukkan pensijilan.

Pensijilan diwajibkan secara berperingkat: perniagaan makanan sederhana dan besar dahulu, diikuti perniagaan mikro dan kecil — iaitu kebanyakan warung — kemudian. Peringkat itu masih berjalan, jadi bersikap realistik: pensijilan rasmi masih pengecualian dan bukan kebiasaan dalam sektor restoran dan hotel arus perdana di Bali, dan warung keluarga kecil amat tidak mungkin memegang sijil apa pun jadualnya.

Satu petua yang tersebar luas wajar diberi kaveat jujur. Restoran Padang — makanan Minangkabau dari Sumatera Barat — dikendalikan komuniti Muslim dan lazimnya tidak menghidangkan daging babi atau alkohol, menjadikannya sandaran yang boleh dipercayai di seluruh Indonesia. Itu kebiasaan, bukan pensijilan. Ia peraturan kerja yang baik, bukan jaminan.

Kedua-duanya muncul dalam kebanyakan itinerari Bali, termasuk kami, dan kedua-duanya wajar diberi jawapan jujur.

Ubud terletak dalam daerah dengan nisbah Muslim hampir terendah di pulau ini. Ada restoran halal dan ada masjid, tetapi pilihannya kecil dan ia berubah. Rancang di mana anda akan makan, jangan berjalan dan berharap.

Nusa Penida ialah pulau kecil luar bandar dengan infrastruktur terhad dalam segala hal. Komuniti Muslimnya berpusat di Toyapakeh, sebuah kampung berhampiran salah satu pelabuhan utama, yang mempunyai masjid — komuniti di sana bermula sekitar 1920-an dan 1930-an, dan nama kampung itu bahasa Bali, daripada toya (air) dan pakeh (masin). Di luar Toyapakeh, jangan harap menemui makanan halal atau ruang solat. Anggap Nusa Penida sebagai hari yang hidangannya diatur awal, bukan diagak.

Inilah fakta perancangan paling penting di halaman ini, dan yang paling jarang didengari pengembara Muslim.

Nyepi ialah Hari Sunyi Bali, Tahun Baharu Saka. Selama dua puluh empat jam seluruh pulau mematuhi empat larangan: tiada api atau lampu, tiada kerja, tiada perjalanan di luar, dan tiada hiburan. Ia terpakai kepada semua orang, termasuk pelancong. Tiada sesiapa boleh berada di jalan atau pantai. Anda kekal dalam hotel, bebas bergerak di dalamnya tetapi dengan cahaya dan bunyi yang dikurangkan. Kedai tutup. ATM dimatikan. Pelawat asing yang melanggar boleh dihantar pulang.

Dan secara unik di dunia, Lapangan Terbang Antarabangsa Ngurah Rai ditutup sepenuhnya selama dua puluh empat jam — dari pukul enam pagi hingga enam pagi keesokannya. Ratusan penerbangan tidak beroperasi.

Nyepi mengikut kalendar Saka Bali, jatuh pada hari selepas bulan gelap bulan kesembilan, jadi ia berubah setiap tahun dan lazimnya jatuh pada bulan Mac. Kerajaan Indonesia mengesahkan tarikh tepatnya dalam dekri cuti tahunan, sebab itu kami tidak mencetak tarikh masa depan di sini — semaknya, atau tanya kami, sebelum menempah perjalanan Mac.

Dua perkara wajar diketahui selain amaran itu. Hari-hari sebelum Nyepi antara yang terbaik dalam tahun Bali: Melasti, perarakan penyucian ke laut, dan pada malamnya ogoh-ogoh — patung gergasi makhluk jahat diarak di jalanan lalu dibakar. Hanya Nyepi sendiri yang menutup segalanya.

Dan satu nota khusus untuk pengembara Muslim: pada sesetengah tahun Ramadan atau Aidilfitri jatuh berhampiran Nyepi. Memandangkan pulau ini berhenti sepenuhnya dan lapangan terbang ditutup, sesiapa yang merancang perjalanan Mac patut menyemak kedua-dua tarikh sebelum menempah.

Gabenor Bali mengeluarkan pekeliling pada 2025 menetapkan apa yang diharapkan daripada pelawat asing, dan ia menggantikan versi 2023 yang masih dipetik oleh banyak penulisan pelancongan. Ia menuntut pakaian sopan dan wajar di tapak suci, tapak pelancongan dan tempat awam; kelakuan beradab; hormat terhadap kuil, patung suci dan upacara; pemandu dan penginapan berlesen; urus niaga dalam rupiah melalui pengurup wang berlesen; dan pembayaran levi pelancong secara elektronik. Plastik sekali guna dilarang. Hukuman bermula daripada dilarang masuk hingga denda dan pendakwaan.

Untuk kuil, kain sarung (kamen) dan selendang (selendang) ialah amalan biasa di pintu masuk, dengan bahu dan lutut ditutup; kebanyakan kuil meminjamkan atau menyewakannya. Perhatikan ini amalan di peringkat tapak, bukan sesuatu yang dikanunkan dalam pekeliling.

Satu perkara yang benar-benar melegakan bagi pelawat Muslim: pelancong langsung tidak dibenarkan masuk ke ruang dalam kuil, kecuali untuk sembahyang berpakaian Bali. Dalam praktiknya anda melawat laman luar dan perkarangan — yang mengelak kebanyakan persoalan tentang menyertai ibadat. Dan pakaian sopan seperti yang sudah dipakai ramai pengembara Muslim memenuhi keperluan kuil Bali dengan selesa.