الطعام الحلال والصلاة في سيول

تصنّف هيئة السياحة الكورية المطاعم في أربع فئات تُعرَض جنبًا إلى جنب في القوائم وعلى ملصقات الواجهات. اقرأها بتمعّن، فالفارق بين الأولى والأخيرة شاسع:

• حلال معتمد — معتمَد من جهة تصديق مُعترف بها مثل اتحاد مسلمي كوريا. وهي الفئة الوحيدة التي تخضع لتدقيق مستقل.
• تصديق ذاتي — الطعام كلّه حلال بحسب إقرار المالك المسلم نفسه، دون تحقّق من طرفٍ ثالث.
• مناسب للمسلمين — تُقدَّم بعض الأطباق الحلال، وقد تُباع الكحول في المكان.
• خالٍ من لحم الخنزير — لا توجد قائمة حلال إطلاقًا، غير أن المطبخ لا يستخدم لحم الخنزير. وقد تُباع الكحول.

والفئة الأخيرة هي التي تُوقِع كثيرين. «خالٍ من لحم الخنزير» ليس وصفًا للحلال، ولا يقول شيئًا عن طريقة الذبح. بل إن هيئة السياحة نفسها تنبّه إلى أن مطاعم الفنادق وبوفيهاتها ضمن فئة «مناسب للمسلمين» قد تقدّم أطباقًا تحتوي على لحم الخنزير في مواضع أخرى من البوفيه ذاته.

والعادة العملية التي ينبغي بناؤها: لا تقرأ الملصق وحده، اقرأ الفئة. وإن كان يعنيك أن اللحم ذُبح على الوجه الصحيح، فالفئة الأولى وحدها تجيب عن ذلك.

افتُتح مسجد سيول المركزي عام 1976 بوصفه أول مسجد في كوريا، ولا يزال أبرزها. يقع في حيّ يونغسان على مسافة صعودٍ قصيرة من محطة إيتايوون على الخط السادس للمترو، ويشرف عليه اتحاد مسلمي كوريا. فيه قاعتا صلاة في الطابقين الأول والثاني، ومرافق وضوء للرجال والنساء، ومركزٌ إسلامي ملحق بمكتبة وقاعات دراسية.

والزوّار من غير المسلمين مُرحَّب بهم مع مراعاة الآداب المعتادة: ستر الجسد، وتجنّب الشورت والملابس بلا أكمام، وعدم التصوير أثناء الصلاة.

والمسجد هو سبب وجود الشارع المحيط به. فشارع أوسادان-رو — الذي تصفه وكالة الأنباء الحكومية الكورية بأنه شارع سيول الإسلامي — نشأ حوله، وهو أكثف تجمّع للمطاعم والبقالات الحلال في البلاد: جزّار حلال، وبقالات حلال، ومكتبة إسلامية، ومطاعم تمتدّ من التركية والباكستانية إلى العربية والماليزية والكورية الحلال.

ولا نذكر هنا أسماء مطاعم بعينها عن قصد؛ فإيتايوون سريع التبدّل، وقد يكون الاسم الصحيح في موسمٍ مضى محلًّا آخر عند وصولك. اقصد الشارع واختر هناك — وتحقّق من الفئة المعلّقة على الباب.

لنكن واقعيين: خارج المسجد، المرافق متفرّقة، وكثيرٌ ممّا يتداوله الإنترنت هو غرفة خاصة داخل مطعم لزبائنه لا مرفقًا عامًّا.

واثنان يستحقّان المعرفة لأنهما موثّقان رسميًا وعامّان فعلًا:

• كوإكس، غانغنام. في مركز المؤتمرات مصلّى مُعدّ خصيصًا في الطابق الثالث، بأقسام منفصلة للرجال والنساء، وعلامات للقبلة، وسجّادات صلاة، ونسخ من المصحف. وهو أول مرفق من نوعه في مركز مؤتمرات كوري. وإن كنت زائرًا لمكتبة ستارفيلد — وأغلب برامج سيول تشملها، ومنها برامجنا — فأنت في المبنى ذاته أصلًا.
• مطار إنتشون، المبنى الأول. يذكر المطار غرفتَي صلاة، واحدة في الطابق الثالث قرب البوابة 24، وأخرى في الطابق الرابع في صالة الترانزيت الغربية، وكلتاهما مفتوحة على مدار الساعة. وللمبنى الثاني كذلك مرافق صلاة؛ راجع خريطة المبنى عند وصولك بدل الاعتماد على رقم طابقٍ في مدوّنة، فهذه المواقع تتغيّر مع أعمال التجديد.

وتذكر هيئة السياحة في سيول أن في المدينة نحو عشر غرف صلاة رئيسية موزّعة على المطارات والمعالم الكبرى والمستشفيات. أما غرف الصلاة الجامعية فهي للطلبة المسجّلين لا للزوّار. خطّط لصلواتك حول المسجد وكوإكس وفندقك، واعتبر ما عدا ذلك مكسبًا إضافيًا.

لا يوجد في المطبخ الكوري مانعٌ جوهري أمام المسافر المسلم. لكن الإشكال أن الطبق نفسه قد يكون سليمًا في مطعم معتمَد وغير سليم في المطعم المجاور، لأن المسألة نادرًا ما تكون في المكوّن الظاهر — بل في المرق والتتبيلة والمطبخ.

لحم الخنزير هو الأكثر استهلاكًا في كوريا، ومرقه أساسٌ في كثيرٍ من الأطباق التي يكون بروتينها الظاهر شيئًا آخر. فطبق كيمتشي جيغيه يُحضَّر عادةً بلحم الخنزير، وبوداي جيغيه يحوي نقانق مصنّعة، وسونديه نقانق دم، وقد يُحضَّر جاجانغميون بشحم الخنزير.

والكحول متغلغلة في الطهي بقدر ما هي في الشراب. فالسوجو والميرين يظهران في التتبيلات واليخنات والصلصات — وتتبيلات البولغوغي والغالبي في المطاعم الاعتيادية كثيرًا ما تحتوي على السوجو.

والكيمتشي نفسه يستحقّ سؤالًا، إذ يحتوي غالبًا على روبيان مملّح أو صلصة أنشوجة. وتقديرُ ذلك يعود إلى المذهب الذي تتّبعه، ولذا ننبّه إليه دون أن نفتي فيه.

وفي البوفيهات، اسأل عن أدوات التقديم لا عن الطبق وحده؛ فالملاقط المشتركة بين محطّاتٍ متجاورة هي أكثر ما يُوقِع المسافر الحريص.

يتولّى اتحاد مسلمي كوريا اعتماد الحلال منذ عام 1994، وكان ذلك في الأصل لمساعدة المصنّعين الكوريين على التصدير إلى الأسواق ذات الأغلبية المسلمة لا لخدمة السيّاح.

وثمّة تفصيل لم تواكبه أغلب كتابات السفر: فمنذ ديسمبر 2023 انتقل عمل الاعتماد إلى هيئة تابعة للاتحاد هي «المعهد الكوري للنهوض بالحلال»، بترخيص من وزارة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية الكورية. وله ترتيبات اعتراف متبادل مع «جاكيم» في ماليزيا و«BPJPH» في إندونيسيا و«MUIS» في سنغافورة، فالشهادة الكورية ذات معنى قياسًا على معايير قد تعرفها سلفًا.

يقيم مسجد سيول المركزي برنامجًا رمضانيًا متكاملًا — إفطار جماعي وتراويح واعتكاف — ويدبّ النشاط في شارع أوسادان-رو بعد المغرب على نحوٍ لا تراه في سائر العام. وتشهد صلاة العيد في المسجد جموعًا كبيرة.

والمواقيت تختلف بين المساجد ويُعلَن عنها محليًا كل عام، ولذا لم نطبع هنا شيئًا منها عن قصد. اسألنا، أو راجع الجدول الشهري للمسجد قرب موعد سفرك.

ويجدر ضبط التوقّعات: رمضان لا يُراعى علنًا خارج المجتمعات المسلمة. فساعات العمل لا تتغيّر، والمطاعم لا تقدّم قوائم رمضانية؛ فخطّط للسحور والإفطار حول فندقك ومنطقة إيتايوون.